コーヒー焙煎「繁田珈琲焙煎倶楽部」3回目の焙煎をしてきた！

荻窪の「日本ネルドリップ珈琲普及協会の店」で行われる「繁田珈琲焙煎倶楽部」。
今回は3回目の焙煎に行ってきた。

「繁田珈琲焙煎倶楽部」では、お店にあるコーヒー焙煎機をシェアし、生豆を購入したら、お店の営業時間外に自由にコーヒー豆焙煎ができる。

前回焙煎したコーヒーを飲んだ反省を元に、焙煎したいイメージが膨らんだので、今回楽しみに伺ってきた。

前回の焙煎レポートがこちら↓

コーヒー焙煎「繁田珈琲焙煎倶楽部」2回目の焙煎をしてきた！

コーヒー焙煎「繁田珈琲焙煎倶楽部」愛さんの焙煎

予約していた午前中にお店に伺うと、あ、同じ焙煎倶楽部会員の愛さんが手回し焙煎機で焙煎されてる！
隣には、ネルドリップ珈琲普及協会理事の小路さんのお姿も。

愛さんが焙煎する、「愛のブレンド」美味しいんだよなぁ。。

過去「愛のブレンド」実飲レビュー↓

荻窪コーヒー「日本ネルドリップ珈琲普及協会の店」日本珈琲界より愛を込めて

ちょうど今日私が焙煎しようとしている、ブラジルの豆を焙煎されている所だった。

手回し焙煎機だと店外で焙煎することになるのだけど、店前を通る通行人の方が物珍しそうに見物したりする。
その度に、愛さんは愛想よく挨拶をして会話をされる。

私から「外で焙煎されて、風で火が揺れたり大変かと思いますけど大丈夫ですか？」と聞くと、
「大丈夫ですよ！もう慣れました」とのこと。
そ、そか、すごい。。。

写真は、大坊珈琲店モデルの手回し焙煎機1kg窯に、600gの豆を淹れて焙煎されている所。

はじめ愛さんは、私と同じディスカバリーの焙煎機で焙煎されていたのだけど、
元々機械が苦手というのもあって、今では手回し焙煎機がしっくりきているとのこと。
ほー、そうなのかー。

しかし1種類の豆で、約40分間焙煎するんだもんな。その間、右手はシャコシャコ廻しっぱなし。
休憩もできない。大変そうだなぁ。

手回し焙煎も凄く憧れる。。

ざーーっ！と豆が焼きあがる。
おー、良い香り！素敵な深煎りの色だ！
こうやってザルに豆をあけた後は、うちわで扇いでコーヒー豆の焙煎を止め、冷却する。

朝一から良いもの見させて頂いた！

その後、さっそく愛さんが焙煎された豆数種類をブレンドして「愛のブレンド」をデミタスでテイスティングさせて頂くことに。

うおー、やっぱ旨い！
香りが華やかで艶やか！
焙煎度が絶妙だなぁ、ほんと。

こんな豆が焼けるようになりたいな。。

コーヒー焙煎「繁田珈琲焙煎倶楽部」焙煎

コーヒー焙煎「繁田珈琲焙煎倶楽部」今回焙煎する豆・ジアマンチーナヨシマツ2019

今日も、ブラジルのジアマンチーナヨシマツ2019年を250g焼く。

これが生豆。焼く前はこんなに緑色。

今回も、このディスカバリーの焙煎機を使用。

さー、1回目の焙煎はじめるかー。

今回は、排出温度は225℃で、焙煎時間を長くしてゆっくりじっくり焼きたい感じ。
ガス圧は一定、ダンパーをほぼ半開のままにして、風通しを悪くして焼いてみる。

窯内温度が200℃になったら生豆投入。

104.7℃まで温度が下がってそこから温度反転。
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150℃辺りからダンパーを半開。
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1ハゼ　188℃　6.53分。
2ハゼ　217℃　9.25分。
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あれれ、温度の上がり方が思ったより早いなぁ。。
ゆっくり焼きたいのに、いつもとそんな時間が変わらないぞ（汗）
もっとダンパー締めた方が良かったかな。。

225℃　10.07分で、ザーーっ！！

うーん、いつもと変わらない短時間で焼きあがるｗ

焙煎後の重量213g。
やはり、思った以上に浅い。。

先に数度焙煎されていて窯の状態が温まっていたから、上昇スピードも速かったのかなぁ。
もっと様子見ながらダンパー締めなきゃいけなかったのか？
それかガス圧を下げて、じっくり焼くか。

気を取り直して、2回目の焙煎！

次は、ガス圧を途中で変えてみる作戦。
はじめ上げて、途中で下げる。
お肉みたいに、外側カリッと焼いて中に旨味を閉じ込める的な？
うまくいくかわからんけど、試してみよう！

ガス圧少し高めで、窯200℃で生豆投入！

107.5℃まで下がって、温度反転。

150℃まできたらガス圧を少し下げる。
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1ハゼ　186℃　6.58分
2ハゼ　217℃　10.03分
さっきよりかはゆっくり焼けてる、良い感じ、かな？

227℃　11.20分で豆ザーーーっ！

焙煎後の重量205g。おー、こんなもんかな？
重量はベストっぽいけど、味は果たして。。

焙煎終わった後は、繁田さんと愛さんと、本日お店にお手伝いに来られている小路さんと雑談。

繁田さんと愛さんの会話のやり取りがめちゃくちゃ面白い！
終始笑いまくりだったな。