インタビュー連載企画「食to人」 vol.3 白石義清(Sound Studio DOM・代表)後編

インタビュー連載企画「食to人」 vol.3 白石義清(Sound Studio DOM・代表) 【インタビュー・対談】

こんにちは、シゲタ ツヨシです。

シゲグルメディア連載企画「食to人(しょくとひと)」

インタビュー昨日に続き、今回は後編です。
お相手は、高円寺の音楽スタジオSound Studio DOMの代表をされている、白石義清さんです。

前編では「クラウドファンディングやミュージックマップの」ことについて、深掘りしてインタビューしました。
まだ前編をご覧になってない方は、先にそちらをご確認ください。↓

今回は、「食に関してのインタビュー」をしてゆきます。

それでは、後編もお楽しみください。

インタビュー(後編)

普段の食生活について

シゲタ ツヨシ
では前編とは話をガラリと変えて、食に関して質問させてください。

ヨシキヨさんは普段何食べてますか?
白石 義清
私の体は何でできているかというと、ほぼ「バーン・イサーン」ですね。
シゲタ ツヨシ
www
ドムスタジオ(通称ドムスタ)と同じ、高円寺パル商店街にある、タイ料理屋さんですね!
美味しいですよね!
そんなに行くんですか?
白石 義清
行きますね。 ほぼ毎日行ってます。
シゲタ ツヨシ
昼ですか、晩ですか?
白石 義清
本当は晩狙いなんです。
まあでも昼仕事が忙しいと、お店が近いので昼に行きますね。
シゲタ ツヨシ
なぜ晩狙いなんですか?
白石 義清
晩は料理長がいるんですよ。
だから晩、すげぇ旨いんです。
シゲタ ツヨシ
まじですか!
それは知らなかったですw
白石 義清
料理長来るのはだいたい17時くらいなんですよ。
そしてあそこランチが17時半までなんです。
なので、私はその30分間を「ゴールデンタイム」と呼んでるんですよねw
料理長が作るランチが食べられるという。
シゲタ ツヨシ
www
白石 義清
料理長が作るタイラーメンとか、すごく旨いですよ。

好きなラーメン店

シゲタ ツヨシ
ちなみにラーメンお好きなんですか?
白石 義清
めっちゃ好きですね。
シゲタ ツヨシ
どういうお店が好きですか?
白石 義清
好きなラーメン屋さんは、ルック商店街にある「天王」ですね。
私が中学生から言ってるお店なんですけど、読み方が「てんのう」なのか「てんおう」なのかずっとわからないんですよねw
シゲタ ツヨシ
あれ、、確かに私もわからないですw
(調べてみると、「テンオウ」でした。)
白石 義清
あそこの醤油ラーメンが好きで。
シゲタ ツヨシ
他どこのお店が好きですか?
白石 義清
「銀星」ですね。
あとは「賢太郎」。
「混ぜそばみなみ」も好きですね。
後は、あづま通りの「健太」。
「はやしまる」も好きですね。
「69麺」も良いなぁ。
シゲタ ツヨシ
わー、いっぱい出てきますね!
高円寺の名店ばかりです。
白石 義清
麺類は本当大好きですね。
中でもやっぱり「天王」と「銀星」は抜けて好きかなぁ。

他に好きな食べ物

シゲタ ツヨシ
他に好きな食べ物ありますか?
白石 義清
うーん、天丼かなぁ。
エトアール通り商店街にある「富士川食堂」が好きなんですよね。
シゲタ ツヨシ
でましたね、「富士川食堂」!
あれ?あそこ天丼ってありましたっけ?
白石 義清
「天重」っていうのと、「盛り合わせ天ぷら定食」があります。
シゲタ ツヨシ
あー、もう「盛り合わせ天ぷら定食」は神様です。
わたしもヨシキヨさんにお薦めされてから食べに行って、衝撃受けましたね。
富士川食堂で盛り合わせ天ぷら定食を食べた記事
白石 義清
あのコスパはやばいよね!
シゲタ ツヨシ
やばすぎました。
白石 義清
一人でご飯食べる時は無性に行きたくなります。

好きな飲み物

シゲタ ツヨシ
好きな飲み物はありますか?
白石 義清
コーヒーが好きですね。
シゲタ ツヨシ
わー、本当ですか!
缶コーヒーとかは飲まれます?
白石 義清
缶コーヒーは絶対飲まないですね。
シゲタ ツヨシ
へー!
白石 義清
自分で時々淹れたりしますし、お店を周るって程ではないんですけど、阿佐ヶ谷に「マグノリア」っていうカフェがあって、凄く好きですね。
イギリス人がされてるお店なんですよ。
店前にユニオンジャックが飾ってあります。
そこのコーヒーがめちゃくちゃ好きなんです。
シゲタ ツヨシ
素敵ですね!
深煎り・浅煎りどちらが好きとかありますか?
白石 義清
私は深煎りのフルボディが好きですね。
逆に酸味が強いのはあまり飲まないです。

勝負飯について

シゲタ ツヨシ
勝負飯ってありますか?
白石 義清
んーー、勝負飯。。
勝負飯というより、悲しいことがあった時にはラーメンを食べますw
シゲタ ツヨシ
www
本当にお好きなんですね。
白石 義清
阿佐ヶ谷のラーメン屋さんだと、「ホープ軒」も好きです。
シゲタ ツヨシ
ちなみに阿佐ヶ谷で、他に美味しいラーメン屋さんありますか?
白石 義清
「航海屋」も旨いですよ。鶏ガラの澄んだスープで。
すっごい安いんです。450円とかで。
ラーメン祭り開催!っていって、最近いつもやってるんですよね。
シゲタ ツヨシ
www
白石 義清
ついに高円寺の「天王」の値段を逆転したかー!と思ってw
そういえば、天王は私が中学生の時は300円でしたね。
「300円ラーメン行こう!」って皆で言ってたなぁ。。
シゲタ ツヨシ
今は500円ですね。
それでも安いですよね。
白石 義清
勝負飯かー。。
昔サッカーやってたんですけど、サッカーやる前は「タイ焼き」を良く食べてましたね。
糖分がとれて、小豆からタンパク質もとれる。
適度にお腹が膨れる。
最高でしたね。
シゲタ ツヨシ
ほー、タイ焼きですか!
白石 義清
タイ焼き食べて、サッカー終わったら、高円寺の小杉湯にお風呂入りに行って。
その後は、当時早稲田通り沿いあるピザハットでバイトしてたんですけど、そこでピザ食ってましたね。
シゲタ ツヨシ
わー、最高のコースですね!

思い出深い食事や食べ物

シゲタ ツヨシ
ヨシキヨさんにとって、思い出深い食事とか食べ物はありますか?
白石 義清
ありますねぇ。
昔高円寺にあった、今はなき中華料理屋さんです。
そこに中学校の卒業式の日に、友達とふと入ったんです。
悲しくて切ない日じゃないですか。
そこでタンメンを食べたんですよ。
そしたらそれが不味くてw
食べながら脳で色々処理してたら、卒業式の悲しさとかが相まってきて、その場で食いながらブワーって泣いちゃったんですよね。
シゲタ ツヨシ
へー!鍵が開いちゃったんですね。
何が感情の蓋を開けたんだと思われます?
白石 義清
味がほんと不味かったんですよねw
その味がなぜか、自分の感情のダムを決壊させたんです。
強烈に覚えてますね。

好きなお店と食事

1軒目

シゲタ ツヨシ
では最後の質問です。
さきほども沢山店名出ていましたが、他に好きなお店と料理などあれば教えてくださいますか?
白石 義清
やっぱ「味楽」ですね。
シゲタ ツヨシ
あー「味楽」!
今やってないですもんね、大将が腰悪くされちゃって。。
白石 義清
そうですよね、大将働きすぎですよね。
早朝から深夜までずっとお店やってたり、火曜の定休日でもお店に居るの見てましたから。
大丈夫かなぁって、ずっと思ってました。
雨の日なんて出前増えますしね。
あそこの「砂肝玉ねぎ炒め」すっごい好きで。
単品が400円で、定食にすると600円。
店で食べるともう50円くらい安いはずなんですよね。
シゲタ ツヨシ
え!?出前ひとつ50円で持ってきてくれるんですか?
安い。。。!
白石 義清
しかもすごくお腹いっぱいになりますし。
あそこのオムライスとかも凄い量ですよね。

2軒目

シゲタ ツヨシ
他にも好きなお店ありますか?
白石 義清
んー最近、っていうか20年くらい行ってないんですけど「門一」ですかね。
シゲタ ツヨシ
好きなのに、20年行ってないんですかwww
白石 義清
行こう行こうとは思って、20年くらいたっちゃったw
シゲタ ツヨシ
確かに、行ってないけど好きなお店って存在するよなぁ。。
白石 義清
好きですねー。
良く話す大将ね。
昔覚えてるのが、東京湾で釣りをしてハゼを持って帰ってきたんです。
それを「門一」に持ってったら唐揚げにしてくれて。
凄い美味しかったなぁ。
今はそういう事やってくれないとは思いますけどw
シゲタ ツヨシ
それは良い思い出ですね!

3軒目

シゲタ ツヨシ
他にありますか?
白石 義清
スタジオと同じパル商店街にある「インド、ネパール料理・花菜(カナ)」ですね。
私の奥さんが働いてたお店です。
シゲタ ツヨシ
え、本当ですか!
あ、そうか、奥さまネパールの方ですもんね。
白石 義清
そうです。
店前でチラシ配ってて、仲良くなって、結婚しました。
よく人に、「ネパールで出会ったの?」って言われるんですけど、違うよ、店の斜め向かいで会ったんだよっていうんですw
シゲタ ツヨシ
お店は通いつめたんですか?
白石 義清
当時友達が店長だったので、よく行きましたね。
そこで仲良くなりました。
シゲタ ツヨシ
へー!素敵なお話ですね!

4軒目

白石 義清
あとは、高円寺北口に「高野青果」あるじゃないですか。
あそこと「大一市場」の間にある、お惣菜屋さんありますよね、数軒。
あそこの揚げ物は凄い旨いですよね。
シゲタ ツヨシ
あー、わかります!
あそこ周辺のお店のチキンカツとかめちゃ旨いですよね。
白石 義清
メンチカツとかね。110円とかですごい大きいですよね。
骨付きの鶏モモとか280円とかで超大きくて。
コスパ最強ですよね。
シゲタ ツヨシ
そうですよね!

いやー、本日は凄く貴重なお話を沢山伺えました。
長い時間ありがとうございました。
最後凄く楽しいインタビューになりました。
白石 義清
いえいえこちらこそです。
「World’s End Garden」の件も、本当にありがとうございます。
シゲタ ツヨシ
とりあえずわくわくしています。
ヨシキヨさんが高円寺を離れてしまうのはとてもとても寂しいことですけど、 積み上げて来られたことを存続させたり、残ったメンバーで現場を良い方向に持ってゆきたいですね。

今日はありがとうございました。
引き続きよろしくお願いいたします。
白石 義清
よろしくお願いいたします!ありがとうございました。


※インタビュー・構成・ライティング・写真撮影(プロフィール写真除く) / シゲタ ツヨシ

プロフィール

白石義清 Sound Studio DOM代表

白石義清 Sound Studio DOM代表

1997年Sound Studio DOMに入社。
2005年2代目オーナーに就任。

ドムスタジオから、グラインドコアやハードコアパンクなどのラウドシーンで、海外へ出ていったバンドは数知れず。
高円寺夜の音楽マップ「World’s End Garden」を作成し、マップを元にした音楽イベント「ミュージックウィーク」を主催。
2020年6月には高円寺の24店舗を集めたクラウドファンディング「To be continued…KOENJI」を主催し、目標金額を達成。